RECORRIDO POR LAS INSTALACIONES DE GASTRONOMIA

RECORRIDO POR LAS INSTALACIONES

GASTRONOMIA

·        LUGARES DE LA COCINA

ALMACEN: lugar  donde se guardan los alimentos no perecederos.

BAÑO: lugar  donde se hace el proceso de limpieza y desinfección de manos.

DESPENSA DE ACTIVOS DE OPERACIÓN DE MESA DEL RESTAURANTE: en este lugar se encuentra menaje de restaurante y cristalería.

DESPENSA DE UTENCILIOS  DE COCINA: es el lugar donde se guardan los diferentes recipientes  de cocina.

COCINA CALIENTE: es el lugar donde sofría las materias primas cárnicas.

COCINA FRIA: es el lugar donde se hacen las ensaladas y platos frios.

RECIBO DE MERCANCIA: es el lugar de entradas y salidas de los alimentos.

·         TECNOLOGIAS

LINEA  DE SERVIDO: es el lugar donde se ubican los alimentos preparados, se calientan y se sirven para que los meseros los repartan.

                       

HORNO INDUSTRIAL: donde se hornean   solo  lo que tenga que ver con  la panadería.

BATIDOR INDUSTRIAL: objeto por el cual se mezclan y se revuelven cremas, merengue. Etc.   

 MARMITA: es un equipo industrial que  se utiliza  para  hervir líquidos como: sopas, chocolates, etc.

SILINDROS: este sirve para  amasar las diferentes masas de la pastelería y la panadería.

LICUADORA  INDUSTRIAL: esta sirve para  licuar diferentes tipos de productos como: verduras, frutas, etc.

SARTEN VASCULANTE: este sirve para sofreír  y gratinar diferentes materias primas.

BAÑO MARIA: este se utiliza para preparar los diferentes  alimentos  al vapor.

ESTUFA INDUSTRIAL: sirve para cocinar diferentes alimentos, en su temperatura adecuada.

PARRILLA: utilizada para asar distintas clases de carnes: blancas o rojas.

 

LA PLANCHA: se utiliza para asar los diferentes tipos de   alimentos con su propio jugo o salsa.

GRAMERA: es una erramiente que nos permite  pesar nuestros alimentos .

CAMPANA EXTRACTORA: es la encargada de absorber los humos y  vapores, para evacuarlos del área de la cocina.

CUARTO FRIO: es el lugar donde se guardan las carnes, verduras, frutas y alimentos ya procesados con su temperatura adecuada.

PROCESADOR DE ALIMENTOS: es la maquina por el cual se le hacen diferentes cortes a las verduras o en las frutas.

MICROHONDAS: este sirve para calentar y hornear algunos alimentos.

·         OCUPACIONES EN LAS QUE NOS PODEMOS DESEMPEÑAR

STEWARD.

AUXILIAR DE COCINA.

 JEFE DE COCINA.

·         DESCRIPCION DEL ENTORNO DEL AMBIENTE (GASTRONOMIA)

Es un área donde está  lo necesario para desempeñar nuestras  labores en cada sección (cocina  caliente,  cocina  fría y repostería) que  corresponde  y  dispone   de algunos  recursos (tecnológicos   industriales  y no industriales en la  cocina),    necesarios  para la producción  de alimentos.

Los  medios de  tecnologías,   de información   y de  comunicación  son las necesarias para  nuestro  aprendizaje  y calidad  de conocimiento ya que están bien complementadas;  con la ayuda y colaboración de los instructores y   un adecuado  ambiente  de aprendizaje.